Les Gollardes, indicateur d'excellence.
Pour ce Savigny-lès-Beaune en appellation sélection parcellaire "les Gollardes", on a énormément de chance. Ces parcelles orientés vers le soleil levant lui octroie le juste besoin en soleil du matin pour apporter cette fraîcheur et cette finesse distinctive. La sélection sur table des meilleurs raisins en fait évidemment un Cru bourguignon à ne pas manquer. A prendre par deux bouteilles, une à déboucher maintenant pour pouvoir encore mieux en constater son évolution dans les 7-8 prochaines années.
Domaine Decelle et fils
C’est au creux de la Bourgogne historique, à Nuits-Saint-Georges, qu’ils ont installé leur cave. Le bâtiment, construit au milieu du 19ème siècle, à l’âge d’or du négoce Bourguignon préfigure les cuveries modernes où l’architecture tient vraiment compte des exigences de qualité du vin : murs épais, cave étagée sur 3 niveaux, des conditions optimales pour vinifier et conserver les vins au frais, avec peu d’amplitude thermique entre l’été et l’hiver.
