Saillant Rouge- La Petite Odyssée
Un assemblage de Syrah, Merlot et Cabernet Sauvignon des Terrasses de Garonne, frais, pur et facile à boire. Un vin sincère, léger, aux arômes de fruits rouges, parfait pour les moments simples et conviviaux.
Vin de France 2021
| Robe: Rouge d'intensité soutenue, limpide, nuances légèrement violacées |
| Nez: Légèrement animal, évolue rapidement sur des notes mentholées et fruits rouges frais (framboise, groseille, fraise). Enfin, on relève des notes de fruits noirs, notamment les mûres |
| Bouche: Très belle fraîcheur. Après la fraîcheur de l'acidité arrivent des arômes de fruits rouges frais. On termine sur des notes épicées, notamment de poivre frais |
| Cépages: Syrah, Merlot et Cabernet Sauvignon |
| Alcool: 13,39% |
| Service: 16° |
| Accompagnements: Burrata accompagnée d'huile d'olive pour l'entrée |
| Apogée Garde: 2024 - 2026 |
L'odyssée d'un jeune vigneron.
Issu des Terrasses de Garonne sur un terroir de galets des Pyrénées, cet assemblage de Syrah, Merlot et Cabernet Sauvignon est frais, pur et parfaitement digeste. La Petite Odyssée d’un vigneron émerveillé, une aventure riche de naïveté, d’amour et d’ivresse.
La Petite Odysée
Antoine Bernardin est installé depuis 2018 en Haute-Garonne sur une surface de 8 ha. Porté par ses convictions, il se met d’office en conversion biologique et biodynamique. Dans cette région où les vignes ont été arrachées au profit du maïs irrigué, il accorde de l’importance à garder le cépage local rare Abouriou. Antoine pratique une viticulture de conservation des sols avec un enherbement permanent et un leger travail du sol dans le rang de vigne. Ces sols sont considérés comme terrasses de Garonne sur des galets roulés venus des Pyrénées (granite, schist, gré, qwartz..). Une centaine d’arbres prennent leurs racines dans les parcelles et sont de merveilleux hôtes pour toutes formes de vie. Les vendanges se font intégralement à la main.
