Minéralité en tension
Un autre très beau cadeau de Pépin, cette allocation de Riesling. Le Riesling alsacien incarne la quintessence de la région, capturant la minéralité distinctive du granite. On peut projeter directement le paysage alsacien grâce à son plus fidèle représentant. Vous pouvez y aller les yeux fermés !
Pépin
Tout le vignoble est en agriculture biologique depuis une vingtaine d’années et en Biodynamie depuis 2003. En 2016, le domaine a construit un chai bioclimatique où ils vinifient leurs propres vins en totale indépendance. Ce chai, situé au centre de la route des vins d'Alsace, est un bâtiment passif construit en bois et en paille. Cette réalisation de 5000 bottes de paille auto-portées, fait d’elle la plus grande construction d’Europe à ce jour. Tout le travail du vignoble est fait à la main, en agriculture biodynamique. La vigne est au centre de l'attention afin de rester fidèle aux besoins du vin et de la nature.
