L'accomplissement d'Antoine
Une bombe en Pet' Nat' que nous propose Antoine, vigneron de la Petite Odyssée. Ce Pétillant Naturel Rosé représente l'assemblage de nombreux cépages du Sud-Ouest. Les jus fermentent d'abord chacun en cuve, sont soutirés et assemblés. La refermentation en bouteille se fait grâce à un levain à base de Petit Manseng. Il n'y a aucune filtration évidemment, et aucun ajout de sulfites.
La Petite Odysée
Antoine Bernardin est installé depuis 2018 en Haute-Garonne sur une surface de 8 ha. Porté par ses convictions, il se met d’office en conversion biologique et biodynamique. Dans cette région où les vignes ont été arrachées au profit du maïs irrigué, il accorde de l’importance à garder le cépage local rare Abouriou. Antoine pratique une viticulture de conservation des sols avec un enherbement permanent et un leger travail du sol dans le rang de vigne. Ces sols sont considérés comme terrasses de Garonne sur des galets roulés venus des Pyrénées (granite, schist, gré, qwartz..). Une centaine d’arbres prennent leurs racines dans les parcelles et sont de merveilleux hôtes pour toutes formes de vie. Les vendanges se font intégralement à la main.
